後來想,是不是秋天天氣變冷的關係,但是爬文後發現很多人冬天仍孵成功,又去掉了一個可能因素。
第3個可能是,我用不銹鋼茶壺泡會不會太濕了,就買了個二層,內層有洞的洗菜籃子,可以很方便的瀝水,再用濕布蓋上保濕。
成功了約2個星期,可是有一天又臭了。
接下來上網爬到一說法,是說豆子的品質太差,想起來好像臭掉的都是同一個牌子。下次換個牌子的綠豆試試。
還有一個可能,豆子發芽時會發熱,所以不要一次孵太多豆子。它好像會把自己熱死。
又試了兩次後,答案揭曉,有二個原因,一是我一次放了150g的綠豆太多了啦,豆子都疊在一起了。後來改成100g,就成功了。二是豆子品質的問題,我最近買的是品質比較不好的豆子,就臭掉了,我現在每次泡之前都將破裂的,怪怪的,看不順眼的豆子都先挑掉,就都沒事了。還有一個小心得,黃色的綠豆比較容易發臭,所以綠豆要買黃色顆粒較少的綠豆。
還有,臭掉的豆芽其實是有救的,這是實驗了六次換來的心得。雖然它臭掉了,但是如果你能將沒有發芽的豆子和已腐爛的豆子,在每次換水時挑掉,下次換水時,水就會變清澈了,味道也會轉為清新喔,而且只要莖還沒有斷,即使根全爛光了,它還會長出全新的根來,只是挑的工作很累人就是了。
結論是,一年四季都可以孵綠豆芽,但是要選底比較大的容器,不要讓豆子疊得太利害,我覺得只要疊到3層,就有發臭的風險。還有,要買發芽率比較高,較綠色的豆子。
另外要說一件事,豆芽只要稍有見光,就有一些會變紅色,第一張照片就是因新買的容器會透光,就長出紅豆芽來了,口感也會稍變硬變苦,所以如果你要吃全白的豆芽,記得要用不透光的容器。
突然想到專業種豆芽菜的人,一次都泡一大缸豆芽,不知為何沒臭掉?真是神奇啊!
專業種豆芽菜的人都有用藥啊
回覆刪除我最近也常常失敗,同一包豆子,第一次成功後來一直都爛掉,煩死了
回覆刪除因該用噴水不是泡
刪除我更惨,我是做给批发商的 结果豆子最近给我一次又一次地坏掉。我真的做到亏本做到怕。谢谢大家分享,我会试试减少豆子。也是时候换豆了!很多都没有发芽成功!也有很多霉掉,我就没有办法补救了。因为我做很多,根本不可能挑!
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