1，長橢圓
2，蓋標章(代表專人驗過)
3，花紋要開闊
4，瓜臍略凹
5，聲音輕脆，若太沉可能有水傷
6，存放時不能滾動，不然果肉會變軟
7，雨季不要買
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| 蓋標章 |
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| 瓜臍略凹 |
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| 花紋要開闊 |
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| 長橢圓，故右邊較佳 |
2015年5月12日 星期二
西瓜挑選-2(大西瓜)
5月中旬 大買家一粒約20斤，$169，每斤約8元
1，長橢圓
2，蓋標章(代表專人驗過)
3，花紋要開闊
4，瓜臍略凹
5，聲音輕脆，若太沉可能有水傷
6，存放時不能滾動，不然果肉會變軟
7，雨季不要買
1，長橢圓
2，蓋標章(代表專人驗過)
3，花紋要開闊
4，瓜臍略凹
5，聲音輕脆，若太沉可能有水傷
6，存放時不能滾動，不然果肉會變軟
7，雨季不要買
西瓜挑選-1(蘋果日報)
西瓜每年4月從南部先採收，到6、7月時更是幾乎全台都有，產量達到最大。
基本通則
基本通則
頭尾兩端大小一致
品質好的橢圓瓜種，應該要兩端大小差不多，若呈現頭小尾大的柚子形，代表品質較差；圓形瓜種的瓜形則要接近圓形，若像木瓜一般表皮有果瓣狀，則品質、風味也較差。
看瓜頭
果梗彎曲
瓜藤主蔓稱母蔓、分枝後稱子蔓，再分枝稱孫蔓，母蔓所結的果梗呈彎曲狀，子蔓或孫蔓較直，因母蔓種出的瓜養分供應最足，品質最優；台灣農友種苗公司西瓜育苗部經理李文的表示，西瓜植株生長後期會漸趨衰弱，結出的果實果梗較直、果粒較小，皮色也較暗無光澤。
瓜蒂略凹
發育良好且成熟度佳的西瓜果實，瓜蒂部分會有些微的凹陷，挑選時可平視瓜蒂，較易辨別。
辨瓜皮
顏色綠亮風味佳
西瓜表皮愈碧綠明亮，表示植株成長良好，果實養分充足，成熟度也夠，而過熟的西瓜色澤較暗沉，綠色略退，呈淺綠色。
底部愈黃愈美味
瓜皮與土壤接觸的部分，因無日照，多會呈現淡黃到黃色不等的瓜皮原色，顏色愈黃表示西瓜成熟度愈好，也較美味。
斑紋凹陷已全熟
用手指觸碰西瓜表皮的綠色斑紋，垂直摸起來有凹陷感，表示全熟，若果梗翠綠可馬上享用，但若果梗乾枯或已無果梗，表示過熟。
直紋間隔寬 橫紋需密
台南農改場副研究員謝明憲表示，一般西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。
有些大西瓜的表皮斑紋不如小西瓜明顯，但挑選時也可按上述方法，看表面直條間隔與橫條紋是否密集分布，挑出成熟瓜果。
摸瓜臍
窄密較甜
西瓜果臍窄小緊縮，代表施肥管理與果實發育良好，甜度與口感較佳。
愈凹陷肉愈少
西瓜果形愈大，瓜臍凹陷愈明顯，要挑果臍較平的果粒，瓜臍愈凹可能為冷天著果，果皮也會較厚、較硬，能食用的果肉較少。
有彈性為成熟
農委會台南農改場助理研究員黃圓滿建議，可用手指壓臍部附近，若有彈性代表成熟，若壓起來較硬，表示尚未熟或果皮過厚，果肉較少。
有裂痕恐蟲害
果臍部分若有裂痕，病蟲就可能有此處入侵果肉，建議挑選時要選果臍完整的果粒。
聽聲音
一手握住瓜尾，另一手水平輕拍西瓜腰部，若聽起來沉悶且帶有震動感，表示已成熟，水分充足。熟度剛好的聲音類似拍打大肚腩，音頻較低，若音頻如拍頭，表示熟度不足。
2015年5月6日 星期三
選購鳳梨要領
- 瞭解鳳梨的品種及產期：鮮食鳳梨雖週年可生產，但每一品種最好吃季節不一。例如在3～5月以台農4號及17號為主，4~5月為台農6號，5~7月間則以台農11號、16號、18號及開英種，5~10月則適合台農19及20號，另外台農13號鳳梨則適合周年品嘗。
- 觀察果皮顏色：鳳梨果皮成熟時，由鳳梨頭漸漸地轉色，由綠變橙黃，但不同季節，其成熟及最佳品質時之轉色程度不一：春果(3～5月)五分之三；夏果(6～8月)五分之一至五分之三；冬果(9～12)五分之四。
- 果實大小在1至1.8公斤，不特別大者，果梗較小，果目正常。
各品種的產期不同，所以最好的採購期也不一樣：
- 釋迦鳳梨 (台農四號) 二～四月；
- 蘋果鳳梨（台農六號） 是四～五月；
- 香水鳳梨（台農十一號）在五～六月；
- 冬蜜鳳梨（台農十三號）於八月至翌年二月；
- 甜蜜蜜鳳梨（台農十六號）就在三～十月；
- 金鑽鳳梨 (台農十七號)二～五及十～十一月；
- 金桂花鳳梨（台農十八號）適合四至七月；
- 開英種（老品種）為五月至八月為最適期。
鳳梨屬於複果類，由幾十個，甚至一百多的單果聚在一起的複果。通常成熟時，
春果果皮約二分之一、
夏果約三分之一變黃，
但多雨、氣溫高或品種特性，有時果肉已經變色，果皮還青綠的。也可用果目展開的程度（台灣稱開目）來判斷成熟度，未熟，酸度高，過熟，會產生酒味。
選汁多而甜的鳳梨，可用目視或手指彈打的方式，肉聲者通常汁多而甜，
但也有例外者如香水鳳梨，因汁少且轉色快，以四分之三變黃時為宜。
果型以小而短的鳳梨品質較優；心柄粗大為「年輕」，經愈多次宿根再生者其心柄愈細小，其切口新鮮、色澤細白者比較好；鳳梨生長在向陽且日照充足的果實為良品；天候連續低溫或遇梅雨、多天陰雨時，須等天氣放晴或氣溫回升數日後，才會有好的品質。
鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。
鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩（俗稱鳳梨頭）。
選購鳳梨除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度，值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高，最怕過熟後果肉容易發酵變酸，所以選購時，最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，有沉重感，果皮上稜目要大而突顯。
有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨，如果聽起來有肉聲而富彈性，就是一顆健康鳳梨，反之聲音緊實而硬就是次級品。最近農委會發表的音波鳳梨，就是利用敏銳機器來判讀鳳梨的聲音，以決定鳳梨的品質。
- 鳳梨栽培會自然產生：
- 肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)
- 鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)
- 肉聲果應先食用，鼓聲果可放較久時間。
2015年4月22日 星期三
2015年1月15日 星期四
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